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此外，餐飲業除了產生惱人的油煙外，更常直接將廢油水排入下水道。長期下來，油脂凝結後不僅阻塞管道，髒亂惡臭的下水道，更常引來蟑螂老鼠，嚴重影響民眾飲食衛生。由於廢油水絕大部份是進入我們的大小排水溝渠、河道中，因為油不能溶於水，會致使水面浮油，油光閃閃，甚至阻礙水中氧氣及陽光的穿透，造成河海等水體中生物的危機，對整體生態影響至鉅。為避免廢油造成環境二度污染，如何有效回收廢油再利用，是環保單位一直努力的目標。
今年度『連江縣輔導社區廢油製作肥皂計畫』承辦單位財團法人城鄉改造基金會企劃部人員表示，根據統計:以日本而言，目前一年食用油使用量為60萬噸，其中有20%將成為遭到排棄的廢油，因此每年約有10萬噸的廢油產生，如果將這些廢油完全回收用來製造粉狀肥皂的話將有15萬噸之多，約等於目前每年肥皂使用量的5倍。
財團法人城鄉改造基金會企劃部人員表示，實驗證明，廢油製成的肥皂也就是俗稱的『再生肥皂』，因不含磷、界面活性劑等化學藥品，相較於一般市面上在販售的清潔劑，『再生肥皂』使用時不會造成環境污染；是十分良好的廢物利用實例。當然當前市面上也有許多標榜是有機天然環保的清潔用品，但是多半都所費不貲，也非一般家庭能長期負擔，而『再生肥皂』用途廣泛，但清潔的效果卻是一流，尤其對付頑強的衣領污漬，特別有效。而氫氧化鈉或相關製皂的器材和原料都可以到化學原料行購買，成本很低，很適合一般家庭或學校機關自行製造使用。而專業『再生肥皂』的講師也建議，為顧及一般家庭都有小朋友的安全問題，最好是收集整個社區的回鍋油後，再集體製作，而且整個製作過程必須十分注意安全及通風問題，小心意外發生。
近來連江縣境內在縣政府環保局和各社區的推動下，開始進行了廢油製皂的推廣及學習，環保局也將本周末5/23舉行推廣活動之後，提供四鄉五島社區相關設備，民眾可以就近向各社區借用。此外承辦單位財團法人城鄉改造基金會也將提供了數百份製作精美的彩色摺頁放置在各鄉公所及推廣社區，希望能提供有興趣的鄉親學習如何製造『再生肥皂』及相關知識，歡迎有興趣的民眾索取，或洽財團法人城鄉改造環境保護基金會，電話：02-23959888
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