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林龍 
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林龍

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發表時間 : 2006-01-10 09:32:32
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圍爐新口味、新年新希望 --閱讀人次 : 2549

蝦菇麵

材料:
1.玉米粉
2.魚漿
3.雞蛋
4.鮮蝦菇

作法:
1.先將蝦菇洗淨,切除脖子帶頭留著備用,剝開蝦殼刮出蝦肉,壓成蝦泥
拍打再加入魚漿、玉米粉、蛋白攪拌成泥。
2.再將伴好的蝦泥裝入朔膠袋內,朔膠袋底部一角剪一小洞,用手擠壓使
蝦泥漿成長條狀下熱鍋川燙定型,撈起過冷水備用。

【紅運當頭】萬萬條
材料:
1.蝦菇麵
2.蝦菇頭
3.香菇
4.蒜頭
5.胡蘿蔔絲
6.絲瓜
7.香油
8.胡椒粉
9.鹽
作法:
1.先將.蝦菇頭伴紅糟醃5-10分鐘,裹粉下油鍋炸至酥脆撈起備用。
2.將蒜頭、香菇爆香後放入配料及蝦菇麵伴炒,加入條味料盛盤〈圓形盤〉。
3.將炸好的紅糟蝦菇頭擺放於圓形盤四周即可上桌。
備註:
為保持蝦菇麵鮮甜原味,不要用醬油炒麵。

【花開富貴】太平麵
材料:
1.蝦菇麵
2.木耳
3.香菇
4.鳥蛋
5.胡蘿蔔絲
6.綠花揶菜、白花揶菜
7.蔥
8.胡椒粉
9.鹽
作法:
1.先將.鳥蛋,下油鍋炸至金黃酥脆撈起備用。
2.將木耳、香菇、蔥爆香後放入配料及蝦菇麵,加入條味料盛碗〈碗公〉。
3.將炸好的鳥蛋擺放於蝦菇麵湯裡即可上桌。




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