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…把福州乾麵稱作「傻瓜乾麵」，飲食作家親至福州追本溯源 --閱讀人次 : 615

只有台灣人才會把福州乾麵稱作「傻瓜乾麵」，飲食作家親至福州追本溯源
傻瓜乾麵由來很多，吃法也多，看似越簡單的食物，背後越不簡單。飲食作家陳靜宜親至福州考察了三種乾麵，終於發現有一款味道很像，但是拌的卻是乾米粉？來聽聽食物與移民之間的細膩故事。…………….

https://smiletaiwan.cw.com.tw/article/4688

註：
1.傻瓜麵-（煠寡麵 sah gua mi)取閩南語諧音：水煮些麵的意思。
就是福州乾拌麵（蔥、鹽巴、烏醋、醬油、辣油或豬油等）。
2.台南意麵原由 https://www.ftvnews.com.tw/news/detail/2020601W2671/amp

作者簡介：
陳靜宜
臺南人，飲食採訪經驗近20年，從精緻飲食到常民小吃無一不寫，近10年更聚焦於臺菜的系統性爬梳。為了抵抗現代化浪潮下的風味失落，頻繁往返於福建、廣東、馬來西亞各地採訪，記錄華人食物的傳統滋味。
相信人離不開食物、食物也離不開人，至今仍持續透過採訪研究，探索飲食文化的精髓與豐富，目前擔任雜誌專欄作家與特約採訪，文章散見於高鐵《T Life》雜誌、臺灣米其林指南官網等，曾獲曾虛白新聞獎、消費者權益報導獎、聯合報社長獎等，並不時擔任各大美食競賽評審。


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