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冬來好酒釀幾罈？名作家張曉風推荐馬祖老酒 --閱讀人次 : 2400

去年十一月受邀前來馬祖演講的名作家張曉風，今年四月六日、十三日，在中國時報副刊發表了一篇散文，其中談到了馬祖老酒，多所推荐。摘錄部分文章如下：

‥‥但馬祖之酒卻是可以觸及的美夢，可以含在口中的真實幸福，商家給它取名叫「酒中酒」，其酒甘醇渾厚，樸實無華，保持著田家風味。目前的「主釀人」多是老媽媽。我認為此類「釀酒人」其實是「國寶級釀酒人」，他們的身分跟詩人類似，他們生產的東西都是神品，都是造化天工。

‥‥有人說馬祖多美女（特別是東引島），可能是和馬祖古來常為海盜駐紮地有關。海盜搶了女子來，多半搶美麗的，這些美女的後代自然也就是美女了，至於美酒是不是也是海盜文化的一部分，就不得而知了。

‥‥馬祖什麼都沒有，馬祖是個軍事基地，馬祖並不產糯米，所以只好靠台灣糯米。馬祖在酒世界裡唯一可以自豪的大概就是他們祖傳的好手藝加上好酒麴了。

三少四壯集－「冬來好酒釀幾罈？」(上)�中國時報

三少四壯集－「冬來好酒釀幾罈？」(下)�中國時報


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世上的美酒之鄉，大概都在農業區，該處或產葡萄或產高梁，總之，你必須有物可釀，就算漢人看來奇怪的馬奶酒，你也須先養大群馬匹。可是，馬祖什麼都沒有，馬祖是個軍事基地，馬祖並不產糯米，所以只好靠台灣糯米。馬祖在酒世界裡唯一可以自豪的大概就是他們祖傳的好手藝加上好酒麴了。當然，冷冽乾爽的天氣也幫了大忙，那是老天的恩惠。


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