馬祖海蘊 -深海蔬菜：裙帶菜

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席德
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發表時間 : 2011-02-04 10:25:38
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馬祖海蘊 -深海蔬菜：裙帶菜 --閱讀人次 : 7776

裙帶菜（ Undaria pinnatifida ）又名海芥菜、海帶芽，屬褐藻門、褐子綱、海帶目、翅藻科、裙帶菜屬，是一年生的溫水性大型海藻，長度 1∼2 米，寬度 0.2 ∼0.4 米，其藻體葉狀體部份成羽狀互生，具典型異型世代交替生活史 — 大型的孢子体和小型的絲狀配子体交替。裙帶菜是大自然賜予人類的珍貴健康食品，「食療本草」記載：裙帶菜主治女人赤白帶下，男子精泄夢遺；「藥性論」記載：利水道，去面腫，去惡瘡鼠瘻。其主要成分包括褐藻酸（29%）、甘露醇（11%）、鉀（ 7% ）、碘（0.02% ），還含有維生素、葉酸、鹵化物、硫酸鹽、鈣、鎂、鈉等無機鹽及其他人體所需之微量元素。
裙帶菜又稱作長壽菜，原因是科學家對裙帶菜的研究發現，裙帶菜營養豐富，含有蛋白質、維生素、鈣、鐵、鎂、鉀等多種礦物質及褐藻糖膠，被譽爲天然海洋蔬菜之首。對於防治高血壓、心臟病、促進人體器官的新陳代謝以及甲狀腺的正常分泌，具有特效；對預防動脈硬化、心肌梗塞、腸癌、便秘、消除疲勞，防止過度肥胖，具有很高功效。裙帶菜所含的胡蘿蔔素有平衡人體機理的作用。
建設局漁業課於每年九月初開始育苗，當年十一月移至海上掛養，輔導地區漁民進行小量養殖。如氣候、水溫恰到好處，產量特別多，經四個月的海上養成，平均長度可達一百五十公，產量保守估計也有一千公斤；全國只有馬祖才可養殖，養殖方式是把裙帶菜苗夾入麻繩的縫里,然后把許多這種帶有几條裙帶菜苗的麻繩系在海上的浮筏上,便形成了養殖著千千萬萬株裙帶菜的裙帶菜田。且裙帶菜營養價值極高，尤其在春季時裙帶菜口感最佳，是饕客們嚐鮮好時機、多吃裙帶菜對身體很有益，可預防心血管疾病及對於便秘有很好的通暢效果，而裙帶菜是鹼性食物，可中和現在大家最害怕的「酸性體質」，次年二至五月可採收，今年我們就來進行裙帶菜健康養生創意料理研發比賽，不僅可滿足觀光客食慾，又可提升馬祖觀光美食品味。
近年研究又發現褐藻-裙帶菜中的特殊成份 Fucoidan（褐藻糖膠）具有促進身體健康的作用，使得褐藻萃取物再次受到大眾矚目，由過去副食品之角色轉而成為保健素材。目前 Fucoidan 已名列日本保健機能性食品暢銷排行榜之中。 Fucoidan 是一種水溶性多醣類，為褐藻中特有的「黏滑」成份，其化學結構是由「硫酸岩藻糖」所構成之雜聚多醣體，為人體八種必需醣中最不容易由食物中攝取的營養素。在各種動物實驗中,"褐藻糖膠"被證實能調理腸胃、防動脈硬化、抗過敏、降低膽固醇、防O-157大腸桿菌、抗氧化及抗病毒。時常服用"褐藻糖膠"更可改善健康狀況和產生良性循環,對心臟病、關節炎、高血壓、腸胃病等都有預防和改善的功效。不知相關單位可否研發褐藻-裙帶菜萃取褐藻糖膠，讓馬祖成為褐藻糖膠生產地。