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寄居蟹 
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寄居蟹

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寄居蟹的南竿食記---福澳"炒翻天" --閱讀人次 : 6769


一直以來對於福沃港的繁榮與否一直存著疑惑。
為什麼船隻運補到達的港口,卻不及山隴熱鬧呢?
話雖如此,對於這各地方卻是有份特殊的感情-
男友初次到馬踏上的土地就是福澳
而這裡,也是我足跡到達馬祖的第一個地方!

「初次到"炒翻天"」

去年過年跟男友的家人一起去眷探,因為正逢年節,
原本不甚熱鬧的福澳,開店的商家又更少了!
走到福澳堪稱最熱鬧的那條街上,走著走著卻越來越失望,
難道大年初一晚上要以泡麵果腹了嗎?
走到巷底好不容易看見人聲高漲的”炒翻天”,
因為沒有招牌還是股起勇氣去問才知道這是一家餐廳呢!
結果那夜炒翻天因筵席客滿...所以就另覓他處。

次日晚上我們不死心,終於吃到美味的鴨肉麵啦!
在寒冷的初二夜晚,可以吃到熱呼呼的湯麵,
真是太好吃了~~~~~~~~

眷探的第三天中午,原本中午不供餐的炒翻天,
硬是提供我們想到就垂涎三尺的”炒魚麵”與”砂鍋魚頭火鍋”!
閒聊之下,原來老闆的料理功夫是在台灣拜師學藝的,
附近的軍民可是常常在這裡辦桌滿足口腹之慾呢!
因此老闆也說這裡的客人都是熟客居多,
有時候熱鬧到半夜三點,老闆把整間店丟給客人,他先睡覺去囉!

吃畢,客氣的老闆還送了我們一盤水果,
我在心裡給這家店打了一百顆星,呵呵!
(當然不是因為老闆有送我們水果的關係咩!)

「再次到"炒翻天"」

後來幾次我的馬祖之旅,因故都沒有再去炒翻天光顧……

去年11月底的眷探,可是早就打定主意一定要再去炒翻天解解嚵!
因為這次眷探很有可能是男友的軍旅生涯中,我最後一次到南竿,
因此特別指名要吃馬祖名產-”黃魚”!

到了炒翻天,果不期然,旁邊兩三桌滿滿的都是客人,
剛好就剩那麼一桌座位,還好沒有再次客滿;
點菜的時候就傷腦筋了,我們只有小貓兩隻可該是如何下手呢?
後來還是點了”糖醋黃魚”與小火鍋。

先說黃魚好了,哇塞!簡直是入口即化,寫到這我的唾液又開始分泌了…
整尾黃魚真是又開胃又好吃,美味到一個不行啊!
太滿足了~~~~

(不過根據某一記憶力超強的姐姐建議,
大家有機會不妨可以試試另一種調味的”老酒黃魚”!)

另外因為砂鍋魚頭是大份的,所以只好點小火鍋,
席間老闆還多次詢問我們要不要幫忙加湯,
肚子都快吃爆的兩人,只好猛搖頭謝謝老闆的好意!
這頓飯,吃的暖烘烘的,心頭也暖烘烘的!

飯後,老闆又照例送了我們一盤水果…
用餐完畢,可是打從心底跟老闆道謝,也稱讚他料理黃魚的功夫!

「後記」- 想到再補 :p

至於炒翻天的地址與電話,
找到名片再提供給各位! 哈哈

寄居蟹強力推薦!!




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小貓姐姐 
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我!我!我!(手舉得很高)
那個記憶力超好的姐姐就是我(得意中很樂很樂)

既然說到老酒清蒸黃魚,
那我就來講講是怎麼把這項馬祖珍饈變成小貓絕活。

首先介紹風味菜的要角:老酒
甘醇順喉的老酒係將洗淨、蒸熟、冷卻過後的糯米,
以紅根黴菌也就是俗稱的紅麴作為主要材料,
密封至潭子裡發酵約一個月時間,(最好超過40天風味最佳)
再取出壓榨、過濾、蒸煮之後成為極富營養成分的酒類。
至於剩下來的渣渣可不能丟掉唷,
因為那已經不是一般帶不出門的醜媳婦了,它叫做酒糟。
以酒糟做出來的酒糟雞、紅醩鰻、酒糟黃魚、酒糟炒飯(自己亂炒亂吃的^^")....
反正,只要是酒糟我都喜歡。
老酒與酒糟由於香味獨特而成為福州料理當中不可或缺的佐料!
馬祖婦女尤其視為月子期間的最佳補品。

*打個小廣告─我喝過最好喝的老酒,是梅花阿姨隔壁家的林愛仙依嬤釀的最好喝!
我通常放在冰箱,睡覺前咕嚕咕嚕喝幾口,可以一覺到天亮,連半夜都懶得起來上廁所說.....遊魂無言

*******老酒蒸黃魚*******
挑一條約12兩重大小適中的黃魚,( 台江的陳大姐說這樣身材標準的黃魚最好吃)
灑約一杯份量老酒及少許鹽巴、薑絲、蒜、紅辣椒在取出內臟的黃魚上,
置放於鍋內蒸熟後取出再淋上一次老酒,就好了!

怎樣?厲害吧?
簡單的事可以把它說的很複雜,也是小貓的絕活之一唷很樂很樂



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原住民公主 
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哇....小貓姐姐跟寄居蟹都好厲害.....
看ㄉ我口水都快滴下來ㄌ.....高興

小貓姐姐ㄉ記憶力超好ㄉ....
特別對於美食喔.......鼓掌

小貓姐....麻煩你再多po一些北竿ㄉ美食....
讓情人節衝衝衝ㄉㄚ妹可以一飽口福啦.....

很樂



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小寶貝ㄉ誕生...是人生另一段ㄉ開始....
jiahuei 
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jiahuei

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發表時間 : 2004-02-05 01:55:21
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蟹....
看的人家也好想吃唷....很樂
決定了~~
下次去南竿的時候也要去吃吃看~~
呵呵~~很樂
炒翻天~等著我唷!!!惡魔
飛吻



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寄居蟹 
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寄居蟹

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發表時間 : 2004-02-05 09:14:50
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jia~~~
要去吃吃他們的炒魚麵跟黃魚喔!!
讚的啦!!!

另外也可以請老闆他們推薦菜色
因為我們每次去都是自己點...
忘了請老闆推薦他們的招牌菜 哈哈

我建議你跟你公找他們的同袍一起去吃
這樣可以點多一點的菜色..
也可以吃到大份的砂鍋魚頭火鍋囉
鼓掌



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發表時間 : 2004-02-05 12:23:43
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哇哇..好棒喔,
如果我下星期有企一定要企試試..



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金貝貝 
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嗯...我也號想去吶!
可憐的我只有吃過南竿的炸雞排



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因為買衣服,所以我快樂
笨金魚 
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很樂 蟹,我復活了,感謝站長救了我,哈哈哈~~~不然我都呆呆的,不知道該怎麼辦啦!
歹勢,好久沒上來留言了說!呵!~~



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想念~~~ 
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炒翻天~~方小雄連上加菜時...也都叫他們的....
炒翻天..想念還沒有去過啦..
不過我可以提供南竿好吃的唷...
山龍---369館子...裡頭的炒面.超好吃...
清水---石頭火煱...超讚的..有台灣的味道...



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擁抱幸福~寶貝肥肥...我們都該減肥了
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