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鐵板小館發表新口味魚麵，蔬菜魚麵新鮮出爐。（圖／文：劉秋月）
【本報訊】新口味魚麵出爐！鐵板小館繼紅糟魚麵後，再推出蔬菜魚麵，綠色的魚麵甚是好看，將健康概念帶入，讓魚麵口味更多元化，並堅持手工製作，確保口感及品質。
鐵板小館是鐵板社區幾位婦女共同合資開設，去年幾位婦女自行研發了酒糟魚麵，將馬祖隨處可見的酒糟加入魚漿中，再依一般的魚麵的作法，製成外表看起來紅通通的魚麵。業者說，這個創意來自馬祖傳統的炸酒糟鰻魚，因為酒糟本身有去除腥味的作用，加入魚漿中也有同樣的效果。
今年除了紅通通的魚麵外，鐵板小館的幾位婦女再度發揮創意，將健康有機蔬菜加入魚麵，不但顏色好看，更具備健康的概念，至於是用什麼蔬菜，則是商業機密了。
鐵板小館的劉小姐表示，魚麵是馬祖重要的地方特產，但近來常聽觀光客反映，沒有以前好吃；可能是觀光開放後，魚麵產量需求大，用機器大量製作魚麵的結果。因此他們在製作魚麵時，特別重視品質，只用海鰻，並召集社區婦女用手工桿麵，保持魚槳七成以上的比例，確保魚麵品質。
鐵板小館表示，他們並不以產量為最主要考量，而是以品質為考量，希望觀光客可以開開心心的帶回馬祖特產，愛上馬祖的地方味，下次能夠再回馬祖。同時，鐵板小館亦表示，這次可以成功的推出新口味魚麵，要特別感謝縣政府建設局漁業課的大力幫忙，在製作過程、概念溝通以及最後的形象包裝，都給予許多建議及支持。
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