馬祖《津冬酒祭》-聚落食藝 之 糟風鰻

津沙，以「老酒的故鄉」而聞名，這個聚落百年來，家家戶戶皆會釀酒，而一入村口以老酒罈搭起的老酒牆則成為了這個聚落的代表。

「糟風鰻」是馬祖傳統美食之一，將海鰻宰殺後剖腹，取出內臟，然後從魚腹入刀片開海鰻，用紅糟、蝦油魚露鹽所調成的酒糟醃醬內外塗抹，再以棉繩封合綑綁後掛在屋簷，在冬天酷寒中風晾，完成後可蒸煮出乾香味美，糟香濃郁的魚鮮風味。

由陳其平發佈於 2023年12月23日 星期六

馬祖《津冬酒祭》-之 蚤你逛聖誕市集

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