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馬祖今年元宵不會冷 --閱讀人次 : 2778

薑母鴨太燥熱吃膩了，來一道健康又養生的讓妳今年元宵不會冷。

馬祖紅糟鴨飯
材料：
蓬萊米 600公克
鴨 1隻
薑 4片
蔥 2支
調味料：
馬祖紅糟 5大匙
馬祖老酒 3大匙
鹽 11/2大匙
香油 1小匙
蔬菜油
做法：
1米洗淨泡水30分鐘
2鴨剁成塊加1大匙鹽及薑老酒醃30分鐘
3油鍋燒熱將鴨肉放入過油
4鍋中留3大匙油，爆香蔥薑，加入鴨肉、紅糟、老酒，鹽伴炒再加入適
量的水，加蓋以小火燜煮至鴨肉熟。
5砂鍋放入泡好的米加入適量水燒開，後改小火燜7-8分鐘至米7-8分熟
，加入煮好的鴨肉，再以小火燜煮熟透。
6上桌前再淋上些許老酒更能增添紅糟的香味，亦可沾薑酒汁〈老酒〉以及
醬油調製的醬料增加其美味。



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